ダバオの「レチョン」に舌鼓 祝祭に欠かせぬ豚の丸焼き 絶妙な塩加減とパリパリの皮
Update: 2025-10-23
Description
「ダバオの「レチョン」に舌鼓 祝祭に欠かせぬ豚の丸焼き 絶妙な塩加減とパリパリの皮」 「 2025年10月、フィリピンの「国民食」とも言われる豚の丸焼き「レチョン」は、祝い事には欠かせない至高のご馳走だ。ミンダナオ島の中心都市ダバオでも、その文化は深く根付いており、市内にはレチョン専門店が軒を連ねる。ある老舗店で供されるレチョンは、その絶妙な塩加減と焼き加減から、地元住民のみならず観光客をも魅了している。 レチョンは、子豚や中くらいの豚を一頭丸ごと、炭火で数時間かけてじっくりと焼き上げる豪快な料理である。その調理法はシンプルながら奥深く、最も重要な要素は、何と言っても「皮」のパリパリとした食感だ。 ダバオ市内の人気店「ディンプルズ・レチョン・ハウス」では、店の外に設置されたガラスケース越しに、こんがりと焼き上げられた巨大なレチョンが鎮座し、道行く人々の食欲をそそる。その見事な飴色の皮は、まさに芸術品だ。」
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